치즈 "카망베르뜨": 프랑스의 진미를 올바르게 먹는 법
최근에는 구 소련공간은 "철의 커튼"치즈 "카망베르"를 돌파했습니다. 이 제품을 제대로 먹는 방법, 지금까지 모두가 아는 것이 아닙니다. 아니, 녹아 버린 치즈가 아니야. 낡은 양말의 곰팡이와 독특한 냄새는 진미의 필수 요소입니다. 이 기사에서 우리는 카망베르의 발명의 매혹적인 역사를 말할 것이며, 프랑스 밖에서 생산되는 대리인과 확실한 제품을 구별하는 방법을 설명 할 것입니다. 우리는 또한이 치즈를 제공하는 방법, 제공되는 것과 가장 중요하게 그것이 섭취되는 방법을 설명 할 것입니다. 곰팡이가 생기는 빵 껍질을 자르고 연약한 중심부를 먹을 필요가 있습니까? 아니면 이렇게 물지는해야합니까? 이 제품은 유용하며 금기 사항이 있습니까? 이 기사에서이 모든 것을 배우게 될 것입니다.
곰팡이가있는 카망베르 란 무엇입니까?
이런 종류의 치즈를 올바르게 먹는 방법, 우리는 말할 것입니다.나중에. 그 동안 우리는 그를 특성화 할 것입니다. 바깥 쪽의 "카망베르뜨"는 다른 치즈 "브리 (Bree)"와 비슷합니다. 둘 다 설백색 곰팡이로 덮여있다. 그러나 "브리 (Bree)"는 삼각형 모양의 소엽 (lobule)과 "카망베르 (Camembert)"로 나무 상자에 찻잔 형태로 생산됩니다. 높은 지방 함량과 더 발음 된 맛은 우리 치즈의 주요 특징입니다. 이미 상온에서 카망베르 (Camembert)의 중간은 녹은 아이스크림처럼됩니다. 그건 그렇고, Salvador Dali가 자신의 걸작품을 만들기 위해 노력한 것은 "유동적 인 시간"입니다. 원래 노르망디 출신의 프랑스 치즈 "카망베르뜨"는 버섯과 계란의 색조가 풍부한 크림 같은 맛이 있습니다. 진미의 향기는 모든 사람이 좋아하지 않습니다. 그러나 냄새가 날카롭지 않아야하며 암모니아가 없어야합니다. 이것은 치즈가 악화 된 징후입니다. 진정한 프랑스 카망베르 (Camembert)는 크림 같은 종류로만 생산됩니다. 퓨전 치즈와 같은 "마늘 사용", "버섯 사용", "베이컨 사용"등과 같은 주제는 허용되지 않습니다. 카망베르는 빽빽한 곰팡이 껍질과 부드러운 중심이 있어야합니다.
치즈 기원의 역사
1791 년 프랑스 혁명 기간 동안Norman 농민 Marie Harel은 집에서 Bree 지방 출신의 박해 사제를 숨겼습니다. 그는 집에서하는 것처럼 치즈를 만드는 법을 가르쳐주었습니다. 그러나 떼루아 사람은 와인을 가지고 있지 않습니다. 시원하고 비가 오는 노르망디 지방의 기후는 프랑스의 건조한 중부 지방에서와 매우 다른 잔디를 낳습니다. 그리고 이것은 젖소에게주는 우유의 지방 함량에 직접적인 영향을줍니다. 그래서 "Normand cheese"라는 이름을 가진 남동생 "Bree"가 제조 과정에서 동일한 제조법이 사용되었지만 완전히 다른 모습을 보였습니다. 거의 1 세기 동안 그것은 겸손한 지역 제품이었습니다 - 카망베르 치즈. 그것을 제대로 먹는 법, 그리고 그것이 무엇인지, 더 높은 세계의 미식가는 몰랐다. "카망베르뜨"라는 이름은 1863 년 나폴레옹 3 세에 의해 주어졌습니다. 오히려 그 사람이 아니라, 카망베르 마을의 노먼 마을에서 치즈를 먹는 의식 주인. 황제는 음식을 파리에 신선하게 가져 오기 위해 철저히 진미를 좋아했습니다.
요리 방법
카망베르 치즈 ... 진미를 먹고 섬기는 방법은 특별한 주제입니다. 뿐만 아니라 그것의 준비. 그리고 그들은 노르망디의 옥수수 밭에 스며 들지 않은 살균되지 않은 우유 소 우유입니다. 그것은 특수 박테리아로 먼저 가열되고, 제 4 위의 효소가 첨가되어 발효됩니다. 1 시간 반 후에 두꺼운 두부가 원통형 모양으로 옮겨집니다. 하루에 두 번 뒤집어서 내용물이 균질 한 덩어리로 변합니다. 그런 다음 각 원에 소금을 칠하고 Penicillium camemberti를 뿌려 치즈에 놀라운 흰 가루병을줍니다. 그 후 카망베르 (Camembert)는 3 주에서 1 달 동안 익습니다.
치즈 카망베르 (Cheese Camembert) : 제대로 먹고 봉사하는 법
이 제품은 매우 기름기가 있기 때문에냉장고처럼 얼어 버립니다. 그러나 이것은 맛과 향을 느끼지 못합니다. 미리 냉장고에서 치즈를 꺼내 서클을 케이크와 같은 부분으로 잘라야합니다. 그런 다음 제품이 실내 온도에 도달하게하십시오. 곰팡이로 카망베르를 먹기 전에 신선한 과일, 너트로 테이블을 제공하십시오. 이 치즈는 디저트로 간주됩니다. 당신은 신나게 잼 (크렌베리, 건포도)과 테이블과 꽃병을 넣을 수 있습니다. "카망베르트"는 치즈 플레이트의 구성에 적합하며 보드와 함께 치즈는 덜 특이한 치즈로 제공됩니다. 낮은 탄닌, 사과주 또는 칼바도스를 가진 어린 적포도주를 즐기십시오.
다른 접시에있는 카망베르떼
그러나 오랜 시간 동안 제품이살롱 미식가는 아니지만 노먼 농민들의 평소 음식이다. 카망베르 치즈를 다양한 미식 목적으로 사용했습니다. 이 제품은 순수한 형태 또는 파이 또는 핫 샌드위치의 일부로 제공되므로 귀하의 책임입니다. 치즈는 녹기 쉽기 때문에 소작농의 마음에 가장 먼저 들어온 것은 퐁뒤 (ponants)의 일종입니다. 녹은 "카망베르뜨 (Camembert)"는 따뜻하고 신선하고 바삭 바게 bag트 (baguette)로 썰어 져서 먹었습니다. 노만 치즈를 "농부"방식으로 시도해보십시오.
카망베르의 이익과 해악
이 종류의 치즈에는 콜린 (choline)이 포함되어 있습니다.콜레스테롤 수치를 정상화하고 세포막을 강화시킵니다. "카망베르떼"에는 또한 나트륨과 다량의 칼륨이 들어 있습니다. 이 미네랄은 신체 탈수를 막고 심장 혈관계를 강화시킵니다. 어떤 발효유 제품과 마찬가지로, 카망베르떼는 뼈, 머리카락, 손톱, 치아에 유용합니다. 그것은 또한 신경계를 강화시킵니다. 그러나 카망베르 치즈의 고지방 함량도 고려해야합니다. 이 제품의 섭취에 대한 금기 사항은식이 요법을받는 사람들이 아닌 경우 일 수 있습니다. "카망베르뜨"의 칼로리 함량 - 백 그램 당 300 단위.
