절묘한 진미 : 말 소시지

코닌은 유목 민족의 평범한 요리입니다. 특정 맛을 가지고있는이 고기 중에서는 단 한 번의 국가 축하만이없는 말 소시지가 종종 준비됩니다. 그것은 naryn과 필라프에 추가되거나 단순히 작은 조각으로 자르고 간식으로 제공됩니다. 일반적으로이 맛있는 고 칼로리 진미는 혈압을 올릴 수 있기 때문에 회복기로 사용됩니다. 또한 말 소시지는 일부 국가에서는 소비가 금지되어 있지만 다른 종류의 소시지를 준비하여 신축성, 약간의 점성 및 특이성을 부여합니다.

우즈베키스탄의 부엌에있는 Kazi

우즈베키스탄 요리의 소시지는말의 고기는 "kazy"라고 불린다. 갈비뼈가있는 말의 쇠고기에 쇠고기 또는 말 고기를 쌓아서 준비합니다. 이렇게, 내장은 소금으로 문지르고 물에서 잘 씻는다. 지방과 함께 고기 조각도 소금, 캐러 웨이 씨앗과 후추로 문질러서 산 세척을 위해 어두운 곳에서 3 시간 동안 방치 한 다음 준비된 창자 덩어리로 채우고 추운 장소에 반제품을 넣습니다. 요리 된 것과 같이 사용하고, 말린 것 또는 훈제 한 것. 그러나이 섬세함을 만드는 과정을 면밀히 살펴 보겠습니다.

말 소시지 kazy

성분 : 말 내장 1m, 말 고기 1kg, 말 지방 5 백 그램, 검은 후추 한 스푼, zira 2 스푼, 소금 한 스푼.

조리 과정

살로와 고기는 15 개의 스트립으로 절단됩니다.센티미터와 너비 3 센티미터, 요리에 추가, 후추, zira와 소금을 뿌리고 향신료가 최대한 흡수되도록 고기를 문지 르십시오. 다음으로, 거위로 덮고 말 소시지에 6 시간 동안 어두운 차가운 장소에 (그러나 1 일 동안 더 나은) 두십시오 향기롭고 맛있는 것으로 밝혀졌습니다.

내장의 준비 및 충전

용기는 철저히 씻어 내고, 밖으로 뒤집어진다.소금으로 문질렀다. 그런 다음 차가운 물 또는 뜨거운 물에서 여러 번 반복적으로 씻어냅니다. 그런 다음 장의 한쪽 끝이 단단히 매듭되고 다른 쪽 끝은 준비된 재료로 채워지고 육류와 지방이 번갈아 가며 두 번째 끝이 연결되어 반제품을 준비합니다.

말 소시지는 어떻게 보관 되나요?

카지가 작은 간격을 유지해야한다면시간이 지나면 추운 곳에서 일시 중단되며, 몇 달이 지나면 10cm 두께의 밀기울 또는 밀가루에 묻 힙니다. 몇 년 동안 소세지를 저장할 필요가있을 때 굴뚝에 매달려서 훈제를하고 거기를 떠났다. 훌륭한 진미는 3 년 전 kazy로 간주됩니다.

kazy를 사용하는 방법?

당신이 주로 살 수있는 말 소시지우즈베키스탄, 키르기즈스탄 또는 타지키스탄 시장에서는 상점에 점포가 거의 없습니다. 종종 식탁에 찬 간식으로 제공됩니다. 이렇게하기 위해 찬물을 담은 그릇에 넣고 작은 불로 2 시간 동안 요리합니다. 물이 끓으면 제품이 몇 군데 피어싱됩니다. 서빙하기 전에 소시지를 냉각시키고 원형으로 자르고, 채소, 채소 및 다진 양파를 곁들인 판에 놓습니다. 그것이 조리 된 국물은 주로 반죽을 만들기 위해 사용됩니다.