러시아 요리 - 생선 파이 제조법
파이는 러시아 요리의 필수품입니다. 파이를 채우는 데는 책이 모든 요리법을 포함하지 않을 정도로 다양합니다. 생선 파이가 특히 유명합니다. 전통적으로 러시아 효모 반죽은 러시아어 생선 파이에 사용되었습니다. 현재, 퍼프에서 구운 파이, 신선하고 짧은 생 과자. 물고기는 malokostnaya 선택됩니다. 신선한 생선으로 파이를 요리하거나 통조림으로 만들 수 있습니다. 물고기 파이를 채우는 것은 물고기뿐만 아니라 쌀, 양파, 채소, 삶은 달걀, 버섯도 포함합니다.
이 기사에서는 맛있는 생선 파이의 예를 들어 보겠습니다.
고전적인 생선 파이 조리법.
따뜻한 우유를 섞은 효모 반죽,주고1 시간 반 동안 가라. 테이블에 반죽을 반죽 준비. 두 개의 층 (두께 1cm)을 펼치십시오. 롤링 핀으로 한 레이어를 베이킹 트레이로 옮깁니다. 이제는 잘게 썬 고기입니다. 그것은 생선 필레 (1.5kg), 삶은 쌀 (300g), 양파 (2pcs), 짓 눌린 비스킷 - 3 큰 술, 소금, 후추, 식물성 기름으로 준비되어 있습니다. 반죽의 첫 번째 층에 다진 고기를 놓고 생 소금을 뿌린 생선 위에 절편, 베이 잎, 양파를 자르고 기름을 뿌린다. 파이를 두 번째 레이어로 덮고, 가장자리를 패치하고, 5 분 동안 증거를 남깁니다. 포크로 여러 곳에서 최상층을 장식하십시오. 케이크의 상단을 버터로 윤활하십시오. 220 도의 온도에서 50-60 분 구우십시오.
내가 "부드러움"이라고 부르는 어류 파이의 제조법. 유난히 맛있는 파이!
사워 크림 200g, 마요네즈 200g, 칼끝에 소금과 소다를 끼얹어, 밀가루 7 큰술, 계란 2 개를 준비하십시오. 반죽의 절반을 곰팡이에 부어서 토핑으로 토핑을합니다.
첫 번째 레이어 - 강판 된 원시 감자 - 3-4 조각.
두 번째 층 - 꽁치에서 채소로 만든 야채는 항아리에 포크를 넣고 감자로 깔아 씁니다.
세 번째 단계는 생선을 기름과 당근에 튀긴 양파로 덮는 것입니다.
네 번째 층은 강판에 녹인 두 개의 치즈를 파이 표면에 뿌린다.
케이크를 나머지 반죽과 함께 붓는다. 약 30 분 동안 180 도의 온도에서 베이킹하십시오.
퍼프 페이스 트리에서 생선 파이 조리법.
1 팩의 퍼프 패스트리 - 1 킬로그램붉은 물고기 필레, 더 많은 양파와 채소. 반죽의 밑바닥 층을 굴러 내고, 과자 굽는 판에 놓으십시오. 반죽에 필레 조각을 넣고 양파와 야채를 잘게 썬 채소를 뿌린다. 두 번째 레이어의 반죽으로 케이크를 감싸고 가장자리를 집어 넣으십시오. 계란으로 표면을 닦으십시오. 180도에서 30 분간 굽습니다.
생선 파이 조리법은 capelin으로 엽니 다.
자신의 효모 반죽을 사거나 만드십시오. 크고 작은 두 부분으로 나눕니다. 커다란 것을 롤에 넣고 베이킹 시트에 올려 놓고 가장자리가 2 ~ 3cm 높이가되도록합니다.
충전물을 준비하십시오. 머리와 내장에서 capelin (500g)을 닦고, 헹구고 건조하십시오. 양파는 양파와 거의 같아야합니다. 토마토 소스로 기름에 튀겨 반죽에 올려 놓으십시오. 상단 capelin 누워, 식물성 기름을 부어. 반죽의 측면을 싸십시오. 반죽의 두 번째 부분을 소시지로 굴려서 조각으로 자르고, 케이크 위에 창살을 만들고, 양끝을 꼬집고, 반죽에 계란을 붓고 40-50 분 동안 180도 굽습니다.
버섯으로 생선 파이를 요리하는 방법?
효모 반죽은 케이크를 위해 적당하다. 연어 필레를 씻어서 껍질을 벗기고 기름에 튀긴다. 양파와 버섯 (champignons)를 프라이. 쌀을 소금에 절인 물에 삶아 차갑게 씻으십시오. 우리는 다음과 같이 반죽을 진행합니다. 큰 층을 굴려서 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 나중에 케이크를 거의 완전히 감쌀 수 있도록 중간에 약간의 ajar (거의 kulebyaka)를 남깁니다. 채우는 층을 넣으십시오 : 식물성 기름을 식물성 기름을 가진 반죽으로 붓고, 밥을 놓고, 양파를 얹은 버섯을 생선 조각 위에 올려 놓고 기름을 부어 넣으십시오. 케이크를 싸십시오. 40 분 동안 180 ° 굽습니다. 케이크를 얻기 위해 베이킹이 끝나기 15 분 전에 반죽의 꼭대기에 기름칠을하고 달걀을 넣고 굽습니다.
