사과 사이다는 맛있는 음료입니다.

불행히도 사과 사이다는 너무 인기가 없습니다.CIS는 유럽의 많은 국가에서 오랫동안 인기있는 알코올 음료였습니다. 그들은 기후 조건에 따라 포도의 대량 재배가 불가능한 곳에서 특히 그것을 좋아합니다.

애플 사이다는 고대에 나타났습니다. 그에게 대한 최초의 언급은 유명한 로마 작가이자 역사가 Pliny를 남겼습니다. 사실이 음료는 과일 포도주 일뿐입니다. 순수 주스로만 만든 사과 사과주는 프랑스 일부 지역에서 생산되며, 다른 나라 (독일, 오스트리아, 스위스, 영국 등)의 다른 대부분의 생산자는 물로 심습니다.

양질의 사과 사이다의 생산을 위해모든 종류의 사과가 적합하지는 않습니다. 프랑스와 다른 나라에서는이 음료를 대량 생산하고 있으며, "사이다 용 사과"라고 불리는 특별한 종류가 개발되었습니다. 이 음료에 가장 적합한 것은 단 48 종류이며, 그 중 단맛, 쓴 맛, 단맛 - 쓴맛 및 산성입니다. 사이다 생산에 대한 적합성의 주요 기준은 소위 "탄닌 (tannins)"과 산도의 결실입니다. 사과의 최적 조합 : 40 % 달콤한, 40 % - 쓴맛, 20 % - 산성.

애플 사이더 다른 제조 업체 준비거의 같은 방법으로. 다른 품종의 완전 무르 익은 과일이 선택되고 혼합됩니다. 때때로 조리법은 음료의 다른 브랜드 설립 서로 다른 비율을 사용합니다. 그들 중 일부는 특정 양의 배 또는 다른 종류의 과일을 추가하십시오. 과일 스퀴즈 주스를 분쇄하고 여과하고 오크 배럴에 주입 된 후 소위 "맥아 즙"을받을 수 있습니다. 어둡고 건조한 구내에서는 배럴을 5 주 동안 방치합니다. 이때 쑥은 자연적으로 발효됩니다. 발효가 끝나면 5-7 %의 저 알코올 음료가 얻어집니다. 병에 넣기 전에 사과 사이다를 걸러 내고 투명하게하고 저온 살균합니다. 대부분의 경우이 음료는 이산화탄소가 풍부하여 반짝이는 과일 와인을 탄생시킵니다. 더 비싼 샴페인 생산의 포도 다르지 않다 "샴페인"의 방법이다. 건조 사과 사이다는 고품질 코냑으로 "후진"할 수 있습니다. 이 절차의 결과로, 최대 10 % 알코올의 강도를 가진 음료가 얻어집니다. 음료의 강도가 높을수록 이산화탄소의 농도가 더 좋다고 믿어집니다. 준비 사이다 재 발효 과정을 유발 당액, 소량을 첨가, 두꺼운 병에 부었다. 병 발효 2 기압의 압력을 형성 한 후 당액 병 8g에 첨가 될 때. 이 음료는 "조용한"것으로 간주됩니다. 12g에 첨가하면 3 기압 ( "중간")의 압력이 형성되고, 16g에서 가장 "반짝이는"사과 사과 사이다가 생성됩니다.

자연 알코올 음료 애호가그런 음료를 쉽게 만들 수 있습니다. "사과 회수"가 시작 되 자마자 사이다는 익은 사과로 준비되기 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 여러 종류의 사과 (신맛, 단맛 및 쓴맛)를 선택하고 씻은 다음 썩은 장소와 웜홀 (있는 경우)을 잘라 내고 줄기를 제거하십시오. 과일은 자르고 고기 분쇄기 또는 과즙 기를 통과시킵니다. 유가공 된 주스는 제품의 발효를위한 유리 병, 배럴 또는 기타 용기에 담겨 있습니다. 용기에 설탕을 넣으십시오 (무게 1kg 당 100-120). 용량은 거즈로 덮여 따뜻하고 건조한 곳에 보관하십시오. 3 ~ 4 일 후, 사과 케이크가 표면에 나타나고 주스가 바닥에 남습니다. 쥬스를 여과하고 케이크를 짜내고 설탕을 첨가합니다 (1 l 당 100 g). 용기는 뚜껑으로 막혀 있으며, 이산화탄소 배출관이 배출되고,이 배출관의 끝은 물병에 들어간다. 이 방법으로 준비하면 주스가 14-20 일 동안 발효됩니다. 발효가 끝나면 주스를 걸러 내고 단단히 밀봉 된 캔이나 병 위에 붓습니다. 반짝이는 음료를 얻으려면 이산화탄소와 함께 사이펀을 사용할 수 있습니다.