발효 이반 차를 만드는 법
비싼 음식과 함께 좋은 식당에서.중국, 인도 또는 실론 차의 유명 브랜드, 당신은 koporny, 또는 발효 이반 차 제공 할 수 있습니다. 어떤 종류의 음료입니까? 이것은 러시아 차 또는 차라리 이반 차 (Ivan tea)라는 식물을 주입 한 것입니다. 또 다른 이름은 kiprej입니다. 이 기사에서는 발효 버드 나무 티의 장점에 대해 설명 드리겠습니다. 이와 관련하여 우리는 세인트 페테르스 부르그 근처의 코포 리에 (Koporye) 마을에서 인기있는 블렌드 레시피의 원산지 역사에서 무엇인가를 알려 드릴 것입니다. 어쩌면 당신은 독특한 식물에 관심이있을 것이며 집에서 이반 차를 발효시키는 법을 배우기를 원할 것입니다.
역사의 일부 정보
Kopor 차의 기원 이야기는 흥미 롭습니다.영국인이 인도 차에 대해 알기 전에 유럽 국가들에 수출하기 시작하면서 모든 사람들이 중국만을 마 셨습니다. 매우 비쌌으므로 모두가 마셨다 고해도 과언이 아닙니다. 초본, 과일 및 시리얼 음료, 주입, 간식, 달인, sbitni 등을 마셨다.
중국에서 유럽으로의 무역 루트는 러시아를 거쳤다.러시아의 맛에 관해서, 중국 차는 Cyprian로부터의 마실 것과 거의 달랐다. 그 품종 중 일부는 더 좋았고 다른 것들은 같은 스프레이에서 만들었던 것보다 더 나빴다. 그러나 중세의 왕국에서는 그때까지 수세기 동안 전체 차 문화가 형성되었습니다. 차의 덤불은 토양의 질, 공기 온도 및 조명 등 성장 지역에 따라 품종으로 구분됩니다. 같은 식물의 특성은 차를 요리 한 방법에 달려있었습니다. 건조 방법과 중국의 발효법은 이제 많은 것을 알고 있습니다. 동양인의 의료 및 철학 논문에서 체계화되고 기술됩니다.
같은 식물, 지역에 따라 다르다.성장 및 수확 방법은 상이한 맛, 색 및 냄새뿐만 아니라 생화학 적 조성 및 따라서 치료 매개 변수의 측면에서 상이했다. Koporsky 스프레이는 아마 아주 좋은 품종 중 하나처럼 보였으므로 러시아 이외에 알려지게되었습니다. 아마도 중국 상인들은 동양 요리법에 따라 러시아인 친구들에게 가르치고 이반 차이 (Ivan-chai)를 제대로 발효시키는 방법을 가르쳐 주었을 것입니다. 아니면 조상이 중국인과 국가 음료를 접하기 오래 전에 조심스럽게 말린 것입니다. 지금 이것은 확실하지 않습니다.
풀 수집 시간
약용 식물 수집 날짜가 큼가치, 그리고 버드 나무 허브는 확실히 매우 유용한 식물입니다. 발효 버드 나무 차를 만들려면 한 가지 조리법에 따라 잎만 필요하고 다른 한 부분은 지상 전체가 필요하므로 9 월을 포함하여 여름 내내 수확 기간이 길어집니다. 태양이 천정을 떠날 때 적어도 저녁에 이슬이 맺힌 직후 아침에해야합니다. 최악의 시간은 정오입니다. 비가오고 몇 차례의 따뜻한 날이 지나면 건조한 날씨에 원료를 수집하십시오. 이러한 조건은 유용한 물질로 바이오 매스의 풍부함과 포화에 기여한다. 지형은 산업 시설에서 멀리 떨어져 있어야합니다. 숲에서 개간하는 것이 가장 좋습니다. 봄과 가을 모두 수집 할 수 있습니다. 꽃 피는 기간에만이 방법을 권장하지 않습니다.이 경우 필연적으로 나뭇잎 사이에 꽃과 씨앗이 생겨나게됩니다. 즉, 많은 사람들이 순수한 심미적 인 이유로 좋아하지 않는 흰색 솜털 모양이 생기기 때문입니다.
차에 갈 식물의 부분
이반 발효 차는 지상에서 만들어집니다.식물의 뿌리가 유용하다고 여겨지 긴하지만, 파이어 (fireweed)의 일부. 옛날에, 그들은 파내고, 씻고, 청소하고, 밀가루로 갈아 놓았다. 이 밀가루는 빵, 죽, 수프, 젤리를 만들기 위해 사용되었습니다. 치료 목적을 위해, 부시는 완전히 말랐다. 그들은 뿌리와 함께 파 냈고 여러 식물을 함께 묶어 다락방에 매달았다. 필요하다면, 건조 된 식물을 풀고 끓는 물로 찐다. 이 주입은 발효되지 않았지만 다양한 질병으로 마셨다. 많은 허브의 가장 유익한 효능은 특별한 발효 작용으로 나타납니다.
발효 된 이반 차에 나뭇잎, 줄기가 간다.뿌리. 가장 좋은 블렌드는 잎을 홀로 뽑아 내고 상단에서 가져옵니다. 모든 나뭇잎에서 위에서 아래로 차는 좋은 성질을 가지고 있습니다.
나뭇잎을 제거하는 방법
최대한의 단풍을 제거하려면그의 왼손으로 웜의 꼭대기를 잡고, 오른쪽으로, 조이는 움직임으로 잎을 벗기고 즉시 가방에 넣으십시오. 머리와 왼쪽 어깨에 가방을 비스듬히 걸고 앞으로 움직이는 것이 더 편리합니다. 운동을 조금하고 신속하게 많은 잎을 모을 수있는 힌트를 가지고 있으면 누구 에게서나 발견 될 것입니다. Koporye 마을의 전통 약 발효 이반 카이 조리법을 준비하려면 적어도 한 개의 대형 포장재 (예 : 상점에서 제품을 운반하는 포장재)가 필요합니다. 저렴하지만 맛있고 고품질의 블렌드는 지상 전체에서 발효 된 제품입니다. 우리는 약하고 강한 발효의 엽차에 대해서만 말할 것입니다. 우리 조리법의 줄기는 사용되지 않습니다. 알갱이로 만들어진 버드 나무 차 원료의 준비를 위해서는 약 3 분의 1이 더 필요합니다. 과립은 매우 압축 된 녹색 덩어리입니다.
파이어의 성질
쑥은 오래 동안 잘 연구되어왔다.식물 학자. 심지어 어린이들에게 신선하고 건조한 심지어 심지어 약하게 또는 강하게 발효 된 이반 차 마셔도됩니다. 이 식물의 이득과 해는 취하게하는 주입의 양과 원재료의 적절한 준비에 달려 있습니다. 그것은 토닉 음료이지만 몸에 매우 온화합니다. 이반 차는 신진 대사에 좋은 영향을 미치고, 혈압 수준을 정상화하고, 피로를 덜어 주며,과 자극에 기여하지 않습니다. 치아 법랑질조차도 그것으로 어두워지지 않습니다.
첫 번째 방법 - Koporsky
모은 잎은 큰 잎으로 접을 필요가있다.나무 또는 에나멜 욕조와 매쉬 조금. 당신은 그들에게서 주스를 얻으려고해서는 안됩니다. 이들은 약간 적용될 필요가 있고, 즉 균일하게 변형 될 필요가있다. 젖은 수건으로 덮고 따뜻한 장소에 하루 동안 두십시오. 이 기간 동안 잎은 시들고 팔다. 다음날 그들은 꼬여 있어야합니다 - 손바닥 사이에 작은 손과 롤을 가져 가라. 결과물 인 펠릿은 욕조로 돌아가 동일한 타월로 덮힌 다. 직물을 흡수하는 물이 항상 물에 잠길 수 있도록 물통에 담그기 끝냅니다. 며칠 동안 나뭇잎이 발효 될 것입니다. Kadushku는 잎이 덩어리가되지 않도록 때때로 흔들어야합니다.
두 번째 방법 - 고기 분쇄기의 도움으로
상점에서는 고리 버들 침대가 잎뿐만 아니라직사각형 소시지의 형태로 - 알약. 양조를하면 붉은 갈색 빛깔의 맛있는 음료를 얻을 수 있습니다. 많은 사람들이 기술에 관심이 있습니다. 그러한 버드 나무 차를 얻으려면 어떻게해야합니까? 발효시키는 방법? 큰 구멍이있는 고기 분쇄기 - 그게 전부 비밀이야. 나머지 프로세스는 변경되지 않습니다 - 수집, 매시 및 시들음. 그러나 몇 가지 미묘한 점이 있습니다.
수집 된 잎은 포장에서 꺼내지 않고 필요합니다.조금 으깨세요. 가방을 단단히 묶고 따뜻한 장소에 잠시 두십시오. 이때 파이어-발효의 화학 성분에 세포 내 변화가 활성화되는 매우 중요한 과정이 있습니다. 결과적으로 나뭇잎이 부드럽고 어두워집니다. 이반 차를 얼마나 발효 시키는가? 이것은 항상 차 생산에서 발생하는 가장 중요한 문제입니다. 음료의 맛과 색뿐만 아니라 미생물 구성도 지속 시간에 달려 있습니다. 평균적으로 몇 시간에서 몇 년까지 지속됩니다. 그러나 이것은 매우 복잡하고 시간이 많이 걸리는 프로세스입니다. 좋은 음료는 하루 동안 건조한 후에 얻습니다. 다음으로 냉장고에서 잎을 얼려 야합니다. 이것은 고기 분쇄기의 샤프트를 따라 더 잘 스크롤하고 움직이기 위해 수행됩니다. 부드러운 잎이 붙어 있습니다. 창살은 가장 큰 구멍으로 채취해야합니다. 건조하면 소시지 과립의 크기가 약 절반, 심지어 조금 더 줄어들 기 때문입니다. 고기 분쇄기를 통해 잎을 스크롤하고 과립을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 보내서 5-6 시간 동안 50-60도까지 가열해야합니다.
과립이 충분히 건조되고 수축되면 부서지기 쉬워집니다. 베이킹 시트에 놓고 식히고 흡수하십시오. 몇 시간 후 은행에 배치 할 수 있습니다.
유용한 조합
마른 발효 파이어는 일을 매우 잘합니다열매뿐만 아니라 다른 식물의 잎을 첨가하여. 라즈베리, 건포도 또는 레몬 밤 잎으로 식물의 추가 향을 얻습니다. 그들은 hypericum으로 그것을 만듭니다. 그런 다음 붉은 호박색 색조를 얻습니다. 일부 소식통은 각 식물을 개별적으로 발효하고 양조 할 때만 혼합하는 것이 가장 좋다고 생각합니다. 그러나 많은 식물에서 이것은 작동하지 않습니다. 나무 딸기 또는 카모마일 발효는 매우 어렵습니다. 집에서는 훨씬 더 그렇습니다. 그러나 발효 된 식물 원료가 사전 건조없이 건조 된 것보다 훨씬 생물학적으로 활성 적이라는 것은 비밀이 아닙니다.
세분화 된 파이어 차로 만들 수 있습니다라스베리, 건포도, 블루 베리, 블루 베리, 블랙 베리 등의 천연 장과. 봄부터 10 월까지 파이어 및 기타 식물을 수집 및 수확 할 수 있으며 고품질의 발효 된 버드 나무 차를 구성 및 특성이 다릅니다. 그것의 이점과 해악은 적절한 영양을 좋아하는 사람들이 끊임없이 논의합니다. 모든 사람들은 올바르게 준비된 혼합물이 다른 사람에게 해를 끼치 지 않는다는 데 동의합니다.
장미 꽃잎과 금송화와 세분화 된 차
제대로 발효하는 방법을 알려 드리겠습니다.장미 꽃잎과 금송화와 이반 차. 파이어는 위에서 설명한대로 시들어 얼어 야합니다. 장미 꽃잎과 금송화도 준비해야하며 서로 분리되어 있어야합니다. 건조 기간은 발효 버드 나무 차만큼 많은 시간 동안 발효되어야합니다. 충분히 단단해 고기 분쇄기를 스크롤 할 준비가되면 냉동 후 모든 식물을 함께 연결해야합니다. 오븐에서도 말리십시오. 여름에 여름 별장에서 차를 수확하면 베갯잇에 다른 건조 방법이 있습니다. 펠렛은면 베갯잇에 부어 나무 그늘에 매달 아야합니다. 때때로 흔들려 야합니다.
딸기와과 립된 차
발효 버드 나무 차 만드는 법산딸기 또는 건포도? 상점에서는 일반 버드 나무 차보다 두 배나 비쌉니다. 그러나 집에서도 그것을 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 이전 레시피, 즉 시들고 얼어 붙은대로 파이어 잎을 준비해야합니다. 소량의 열매는 고기 분쇄기에 직접 Ivan-tea에 부어 야합니다. 그들의 수는 파이어 잎의 절반 인 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 건조 후 과립이 너무 약해져 매우 빨리 부서집니다. 버드 나무 발효 차를 딸기와 함께 저장하는 방법에 관해서는, 건조한 곳, 어두운 유리 접시에 답이 분명합니다.
차 만드는 법
물 한 잔당 평균 1 개의 식당이 사용됩니다약한 발효 차 1 티스푼 또는 강한 발효 차 1 티스푼. 일반 주전자 또는 프렌치 프레스를 사용하는 것이 가장 편리합니다. 음료를 10-15 분 동안 고집하십시오. 그런 다음 끓는 물을 넣고 5 분 동안 서서 다시 마실 수 있습니다. 카페인을 함유 한 차와 달리 파이어는 양조 한 날에도 독성이되지 않습니다. 보온병에서 요리 할 수 있습니다. 파이어 드링크는 부드럽고 기분 좋은 맛을 지니고있어 달게 할 필요가 없습니다. 우유 나 크림으로 마실 수 있습니다.
