산업용 고기 분쇄기. 식품 산업용 장비

주방 용품의 부분은 분야에 속하며,기술 진보 발전에 기여한다. 전자 레인지, 냉동 장치, 전기 및 가스 스토브는 종종 혁신적인 기술을 부여 받아 처음으로 다른 장비로 확산됩니다. 이러한 의미에서 고기 광부 산업은 가장 까다로운 단위 중 하나이며 기본적인 조리 작업을 제공 할뿐만 아니라 최적의 성능을 유지해야합니다. 케이터링 기업, 소시지 생산 라인 및 식품 산업의 다른 분야는 생산성이 높은 고기 분쇄기의 기회를 적극적으로 활용하여 제품의 품질과 생산 속도를 향상시킵니다.

식품 산업용 장비

회사의 기술 장비활동은 매우 광범위하고 다양하게 식품 생산을 의미합니다. 이것들은 제품 준비 및 요리 용 장비, 유지 보수 시스템을위한 수단입니다. 특히, 식품 산업을위한 장비는 빵 부스러기, 고기 프레스, 믹서, 골목 골재, 텐더, 다진 고기 믹서, 반죽 믹서, 빵 커터 및 다양한 범용 기계를 포함합니다. 그리고 이것은 완제품 포장, 주방 도구 청소, 제품 초기 준비 등을 제공하는 장치를 포함하지 않습니다.

이러한 배경에서 고기 분쇄기는 다음과 같이 인식되지 않습니다.그럼에도 불구하고 육류 제품의 사용이 의도 된 대부분의 요리 사슬을 구현하는 것은 불가능합니다. 또한 산업용 고기 분쇄기는 다진 고기를 만들기위한 육류 가공에만 국한되지 않고 물고기, 채소, 과일을 갈아서 고기를 갈아 치울 수도 있습니다.

장치 기능

오늘날 기계 장치는 여전히일부 수요가 있지만이 부문의 축소 경향은 분명합니다. 그리고 반대로, 전기 모델은 안정적인 수요에 사용되는데, 그 설계가 더 적합하다고 판단됩니다. 독특한 기능부터 시작하십시오. 따라서 기계식 아날로그와 비교할 때, 산업용 전기 고기 분쇄기는 상부에 연장이없는 금속 또는 플라스틱 입을 가지고 있습니다. 또한 처리 된 고기 트레이에 앉습니다.

주요 특징은 전기 드라이브,일부 버전에서는 냉각을 위해 팬을 보완했습니다. 알루미늄 또는 스틸 케이스에는 나사, 특수 나이프 및 클램핑 스크류가 포함되어 있습니다. 또한 칼날과 언더컷 요소가있을 수 있습니다.

안전 시스템

전기 고기가는 기계할당은 엔진의 과열로부터 보호하기 위해 다른 시스템을 제공 할 수 있습니다. 러시아 시장에서 판매되는 모델에는 문제가있는 육류 가공시 기계를 보호하는 두 가지 메커니즘이 장착되어 있습니다. 예를 들어, 뼈가 붙어 있거나 상처 혈관이 있으면 스크류 메커니즘이 움직이지 못합니다. 첫 번째 경우, 고기 분쇄기에는 스크류 자체와 변속기에 플라스틱 기어가 제공되어 특별히 파손되어 회전을 자유롭게합니다. 결과적으로 모터는 과열되지 않으며, 일반적으로 기어를 교체 할 두 번째 세트가 있습니다.

육식 분쇄기를 기초로 한 또 다른 원칙전기 모터의 고장에 대한 산업용 보호 장치는 커플 링 브레이커의 존재를 제공합니다. 그 기능은 또한 엔진과 작동 체 사이의 관계가 종료 될 때까지 발생합니다. 클러치는 오거와 전기 드라이브를 기본적으로 열어 주며 유휴 상태로 작동합니다.

패키지

그라인더에는 3 가지 세트가 있습니다.전문적인 용도로 설계되었습니다. 기계의 표준 장비에는 일면 칼, 오거 및 격자가 포함됩니다. 이것은 작은 메틀과 카페에 가장 적합한 메커니즘 중 가장 단순한 세트입니다.

장비의 다음 등급은 다음과 같습니다.이름은 "흉군." 이 사양에는 절단 구성 요소 뒤에 설치할 수있는 산업용 고기 분쇄기 용 오거 및 양면 칼이 포함됩니다. 이러한 모델의 특징은 직접 연삭하기 전에 고기를 분리 할 수 ​​있다는 것입니다.

구성 요소 "Unger"는 두 개의 존재가 특징입니다.그리드 (크고 작은), 오거 및 양면 칼. 이 옵션의 생산 품질은 두 번째 구성과 유사하지만 2 개의 그리드를 사용한 설계로 운영 능력이 확장됩니다.

성능 및 성능

볼륨 요구 사항과 정확히 일치장치의 기능을 갖춘 제품을 제조하면 작동 중에 발생할 수있는 문제를 제거 할 수 있습니다. 일반적으로 식품 산업을위한 장비는 초기에 대량의 제품을 처리하는 데 중점을 두었습니다. 그럼에도 불구하고, 케이터링 기업에 대한 배달 규모와 작은 식당 및 상점의 공급에는 차이가 있습니다.이 때문에 고기 분쇄기의 용량을 결정해야합니다.

성능과 관련하여 4 개단위의 카테고리. 이것은 시간당 최대 50, 150, 300 및 600 kg의 다진 고기를 생산할 수있는 고기 분쇄기입니다. 잠재적 인 전력 측면에서 산업용 육류 분쇄기는 1.5-3kW의 지표를 보여줄 수 있습니다. 이것은 24 시간 내내 일하는 소시지 가게를 서비스하기에 충분합니다.

결함 및 수리

육류 가공 장비의 복잡성사용에 대한 명확한 규칙을 규정합니다. 그럼에도 불구하고 보장 할 수없는 문제가 있습니다. 일반적으로 산업용 고기 분쇄기의 수리는 면세점 청소가 도움이되지 않을 때 수행됩니다. 오작동의 주요 원인 중에는 관절 파손, 기어 고장, 전기 모터 고장 및 다진 고기로 고기를 자르는 문제가 있습니다.

보호 시스템에 따라 고장이미 언급했듯이 오거 또는 기어 박스의 기어는 육류 가공의 지연과 관련 될 수 있습니다.이 경우 예비 세트의 요소를 교체 할 수 있습니다. 다른 수리 작업에도 동일하게 적용됩니다. 구동축, 패드, 나사 요소, 나이프, 그릴 튜브 및 기타 요소를 포함하여 산업용 고기 분쇄기 용 예비 부품을 항상 준비해야합니다. 이러한 세트가 있으면 모터 고정, 무딘 나이프 교체 또는 수리, 연결 복원 등에 대처할 수 있습니다.

고기 분쇄기 용 노즐

산업용 고기 분쇄기 제조업체구조적 기능을 향상시킬뿐만 아니라 다양한 노즐로 인해 기능을 확장합니다. 특히 현대식 세트에는 특수 욕조가 있습니다. 소세지 또는 소시지를 다진 고기로 채울 수있는 추가 기능입니다.

다른 장치가 있습니다산업용 고기 분쇄기는 새로운 기능적 특성을 얻습니다. 노즐은 제조되는 제품 유형에 따라 구별 될 수 있습니다. 일부 장치를 사용하면 고기, 생선 또는 야채를 강판에 통과시킬 수 있으며, 다른 장치는 모델링을 통해 국수 원리에 따라 다진 고기를 균등 한 부분으로 나누고 다른 장치는 과즙 짜는기구로 작동합니다.

결론

혜택 및 기회 평가전문 고기 분쇄기, 대부분의 사람들은 가정에서 그러한 장치를 갖고 싶어 할 것입니다. 이것은 고기 분쇄기가 산업적이라는 사실에 의해 입증되며 가격은 25 ~ 4 만 루블입니다. 평균적으로 정기적 인 생산주기에 매우 유리합니다. 그것은 짧은 시간 안에 자체 비용을 지불하며, 관련 요리 작업으로 위탁하여 장치의 전체 잠재력을 사용하면 생산중인 다른 산업 장비없이 할 수 있습니다. 예를 들어, 절단, 국수, 소시지 및 만두의 기능을 통해 전문 고기 분쇄기의 일부 모델을 수행 할 수도 있습니다. 다시 한 번, 생산 요청과 장비 기능을 비교하는 것이 중요합니다.